坐落在武夷山脉西麓、闽赣交壤地的江西省抚州市资溪县，县域面积80%是平地，尽管常住东说念主口只消10万东说念主，30多年来却走出4万多名面包师，他们在寰宇开设门店达1.6万家，面包业年产值近300亿元。资溪全县农民纯收入的60%来自面包产业，更滋长出了诸如鲍师父、泸溪河、詹记等寰宇知名的糕点品牌。

一个既不产面包原料，又枯竭产业基础的小县城，是若何打造出一个“中国面包之乡”的？资溪面包的崛起之路，为传统食物产业带来哪些启示与模仿？怀揣对这座面包小城传闻变迁的浓厚有趣，记者近日踏上了探听之旅。

发达集群效应

“山沟沟里走出一支面包雄师，听起来像不像口不择言？”谈及资溪面包处事的发展历程，寰宇首批乡村工匠名师、资溪县全龙艺术蛋糕培训基地创举东说念主徐全龙的话匣子通达了。

时代回溯到1987年，资溪东说念目标协旺和洪涛从部队退伍，凭借在部队学到的面包制作本事和1万多元运行资金，他们在江西鹰潭市开了一家面包店。令东说念主出东说念主料思的是，第一年就创造了3万元的利润。对于那时身处虚浮山区的乡亲们而言，这个数字如兼并盏明灯照亮了他们的但愿之路。“小面包能赚大钱”的音尘也影响了那时的徐全龙。

“起头我亦然将信将疑，但那时也没找到什么更好的出息，就决定试试。”1993年，徐全龙东拼西凑了2.8万元，在杭州开了一家名为“康乐面包坊”的店铺。只是10天时代，他就收回了一皆老本。

先驱的凯旋如星星之火，赶快点火了乡亲们的热心。通过“亲帮亲、邻帮邻”的互助形式，越来越多资溪东说念主加入面包雄师，并从中赢得了实委果在的利益，也让资溪面包产业束缚发酵壮大。据徐全龙先容，在20世纪80年代末90年代初，华东六省一市的面包店中，梗概有一半是资溪东说念主开设的。

若是说在往常的几十年间，资溪面包是以“走出去”为主，如今，资溪聚焦的作念法更多是“引追思”，让面包在“走寰宇”的同期“香家乡”。在面包产业初露头角后，资溪县露出到了这一产业的巨大后劲，玩忽提议产业强县计谋，将面包产业看成发展县域经济的要点产业来赞成。为此，资溪县专诚挂牌成立资溪面包产业发展办公室（以下简称“资溪面包办”），积极完善产业链条，协力打造资溪面包品牌。同期，制定落实一系列帮扶措施，推动面包产业作念大作念强。

历程10多年的不懈奋力，2018年，“资溪面包”这一集体品牌终于获批。同庚天海翼作品，江西省资溪面包科技发展股份有限公司（以下简称“资溪面包科技公司”）成立，依托开发开垦的寰宇首个面包食物产业城——资溪面包食物产业城，打造了一个集烘焙食物原材料坐褥、研发、培训、冷链配送、品牌计算等于一体的面包食物全产业链。2020年，资溪发布《对于实行产业链链长制的责任决策》，进一步加速了面包产业的建链强链法子。

产业汇注和产业链的束缚完善，凯旋迷惑多位资溪乡贤及烘焙行业的领军东说念主物返乡更变创业。周建生等于其中一员。几年前，周建生还在杭州开设糕点培训机构，2022年，他反馈家乡呐喊，回乡开了我方的资溪面包厂，并创建了我方的品牌。“县里将面包产业看成首位产业来发展，也给了咱们好多优惠政策，加上家乡情结，是以我接受了追思创业。”周建生说，目下公司已带动当地跳跃100东说念主处事。

“行业要发展，单打独斗是不能的。”徐全龙深有叹惋地说，资溪面包的凯旋素养讲授，只消发达领域上风和集群效应，能力推动产业束缚上前发展。从小作坊走向大产业，资溪面包这两年来的发展历程充分展示了产业链完善对于强化产业上风地位、扩大经济领域的进犯作用。

注入发展能源

走进面包食物产业城，犹如踏进于一个面包产业的“航空母舰”，这里汇聚了面包厂、中点厂、肉松厂、巧克力厂等10余个工场，迷惑了2000余名产业工东说念主。在这里，先进的坐褥设备和科学的惩办形式曲直分明，高效的坐褥智商为产业发展提供了坚实保险。

在周建生的面包工场里，师父们正垂危有序地艰苦着，手工面包、切单方面包、牛角包、欧包……多样种种的面点丰富多采，令东说念主目不暇接，车间里四处足够着浓郁的香甜气味。这些经心制作的面包，将在24小时内进行真空包装，然后装入冷链车发往寰宇各地。

“为了确保主顾粗略品味到最崭新的手工面包，咱们长久相持先接单后制作的原则。”周建生先容，公司的产物主打低糖无糖、低油无油的健康理念，一皆通过网上销售平台直达粉碎者。针对面包行业产物更新赶快的特色，周建生对坐褥线进行了智能化改革。通过销售端反馈的数据，他们粗略精确把捏不同区域的市集行情，为次日的坐褥提供有劲参考，同期也为产物蓄意和研发提供依据。

“本年以来，咱们加速推动数字化赋能转型，诱导坐褥企业布局开垦智能工场、绿色工场。”资溪面包办惠企特派员吴建平先容，在智能化、数字化时刻加持下，资溪面包科技公司建成投产面包“中央工场”，这一更变举措使得订单委用实时率同比栽种65%，东说念主工运营老本缩短11%，可自高半径300公里范围内300多家面包店的需求。公司还采用了“总部基地+大型冷链物流+门店销售”的运营形式，将资溪面包推向愈加浩荡的市集。终了目下，资溪面包科技公司直营及加盟的“资溪面包”品牌门店数仍是达到了178家。

鼓动特色产业数智化改革，离不开政策救助和东说念主才因循。为了破解资金艰巨，资溪县更变推出“资溪面包贷”金融产物，配置2亿元面包食物产业发展基金。同期，还出台了一系列救助企业数智化改革的政策措施，如对企业购买新设备额达到100万元及以上的予以10%奖补、配置500万元智能制造发展专项资金等。在面包坐褥工业园，更变实行厂房代建、租借、回购等发展形式，并完善供热供气、供电给水等配套基础法度，迷惑了不少产业链高下流企业带着时刻、设备和市集入驻。

“在省市县三级的政策推动下，抚州处事时刻学院与面包公司协作办学，南昌大学挂牌成立培训学院，资溪中专增设中西面点专科，让东说念主才供给粗略跟上市集需求。”吴建平说，这一系列举措为资溪面包产业的连续发展和壮大注入能源。

成致富金饭碗

走进资溪面包食物产业城的面包文化馆，一块硕大的“资溪面包走寰宇”牌匾显然映入眼帘，它引颈着每一位到访者走进资溪面包的灿艳文化与悠久历史。馆内，雕琢与绘制交汇，活泼地形色着资溪面包的传闻故事。

“这里已成为各地旅客了解资溪面包的一个窗口。”资溪县委宣传部部长吴雪峰先容，目下，资溪面包食物产业城内已建成面包不雅光工场、面包广场、面包烘焙体验馆、面包文化馆、面包文化展览厅等特色面包主题旅游点，它们共同组成了一个集产、学、研、游于一体的烘焙业全产业链基地，累计理睬旅客量已跳跃60万东说念主次。

比年来，资溪县以面包产业为中枢，全力推介“面包之乡·结拜资溪”的特色旅游资源，促进了资溪面包产业和旅游产业的有用交融。从面包文化节、烘焙展到面包行业论坛峰会，一系列精彩纷呈的举止泛滥成灾，不仅丰富了旅游业态，还有用推动了面包与旅游产业的协同发展，进一步栽种了“中国面包之乡”的知名度和影响力。

在资溪县城北大路上，全龙艺术蛋糕培训基地如兼并颗灿艳的明珠，迷惑着繁密旅客的认识：十几家融合装修的店面连成一滑，各具特色又都与面包雅致无比连络。制作工坊内，烘焙师父们正耐烦肠上前来体验面包DIY的旅客教养面包制作的好意思妙：温度高时需要用冰水来适度温度，确保面包在26℃至28℃这一最好发酵温度范围内。

如今，越来越多的“面包东说念主”带着对家乡的情感，对生态农业和生态旅游的喜爱，纷繁回乡投资创业。他们围绕旅游产业作念起了新著述：农家乐、宾馆、栈房、食物加工场、旅游工艺品厂、不雅光园等如棋布星罗般自大……

徐全龙先容，资溪的“面包雄师”中，许多东说念主都是由农民转型而来。他们通过开面包店富庶了起来，同期，在某种进度上保护了资溪的当然环境，为旅游业的繁茂发展奠定了坚实基础。“我这里不仅是培训基地，更像是资溪的旅游集散中心。20年前，我思着何如把乡亲们带出去致富，目下思的是何如让寰宇的旅客到资溪来，让旅游业成为乡亲们增收致富的‘金饭碗’。”徐全龙说。

资溪县委布告吴淑琴暗示，但愿通过面包这个IP，全方向展示资溪的独到东说念主文魔力和秀逸当然恬逸天海翼作品，让巨大旅客近距离露出资溪、感知资溪、走进资溪。（记者 刘莉 刘兴）